Crèmes au chocolat et au piment d'espelette

29 juin 2007

J'avais envie de refaire un dessert léger au chocolat et à Montpellier il y a un chocolatier qui propose du chocolat au piment d'espelette. Alors, ça m'a donné une idée; pourquoi ne pas en mettre dans mes crèmes? Ni une ni deux! Hop! L'affaire est dans le cul de l'âne comme dirait Christophe! Et le résultat est une vrai réussite! C'est très très bon, peu sucré ce qui renforce le goût du chocolat. On sent juste ce qu' il faut du piment d'espelette. Je vous conseille de les goûter vite fait!!!

Pour la recette c'est par ici:

Coupez 200g de chocolat noir en carrés. Faîtes bouillir 75 cl de lait et y ajoutez une bonne pincée de piment d'espelette. Prélevez ensuite un peu du lait bouilli pour délayer 1 cuil. à soupe bombée de maïzéna. Ajoutez les carrés de chocolat petit à petit dans le lait bouillant sans cesser de remuer et ce jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Puis, incorporez le lait/maïzéna au lait chocolaté. Remuez sans cesse pendant environ 5 minutes jusq'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, faîtes fondre dans une petite casserole 2 morceaux de sucre avec un tout petit peu d'eau afin d'obtenir un caramel brun. Lorsqu'il est prêt, le rajouter au lait. Versez le tout dans des ramequins (entre 6 et 8 selon la taille), laissez refroidir à température ambiante et lorsqu'ils sont froids, mettez-les au réfrégirateur pendant 2/3 heures.

Pour la présentation, vous pouvez soupoudrez les crèmes d'un mélange cacao non sucré et piment d'espelette (un tout petit peu sinon ça arrache!)

J'adooooooooooore!!!!!