dimanche 30 septembre 2007
Des amuse-bouche pour une soirée d'anniversaires.
Bonjour à tous! Hier nous avons enfin organisé une soirée dans notre appartement! Pour nos anniversaires nous avons invité pas mal de monde mais nous étions finalement quatorze. Nous n'avions déjà pas assez de place assises pour tout le monde alors vous vous doutez bien que nous ne pouvions pas faire un repas classique autour de notre petite table. Nous avons donc opté pour de nombreux amuse-bouche et suffisament de boissons pour désaltérer l'équipe de France de rugby... et peut-être leurs adversaires du jour, les Géorgiens! Ca a donné une soirée très agréable qui s'est terminée par quelques parties de "Loups-garous de Thiercelieux", jeu qui permet de mieux se connaître en parlant avec tout le monde et d'occuper tous les invités! Vraiment sympa. Enfin nous avons été très gâtés par nos amis et notre famille, ça fait chaud au coeur de les sentir autour de nous. C'est donc un peu fatigué que je vous écrit aujourd'hui (Marilyn dort devant le match de rugby...).
Je vous envoie la chanson que j'écoute actuellement et on passe à la cuisine!
Les gougères
J'ai trouvé cette recette lozérienne dans le numéro 4 du magazine de Cyril Lignac. Ce sont des sortes de chouquettes salées. Les miennes ne sont pas aussi belles que celle du chef mais elles sont quand même délicieuses. J'en refais cette semaine pour un apéro sportif avec mon club de Judo. Et oui, le sport c'est aussi la convivialité au Judo Amitié Club!
Ingrédients: pour 12 gougères
40g de beurre (demi-sel, on est bretons!), 75g de farine, 75g de gruyère râpé, 2 oeufs, 12cl d'eau, 1 pincée de sel, 2 pincées de noix de muscade râpée.
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th. 5-6).
Dans une casserole, portez à ébulition le beurre et l'eau mélangés. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez énergiquement avec une cuillière en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Vous verrez, elle est déjà très appétissante! Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien et versez le gruyère râpé. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade et mélangez une dernière fois. Goûtez, c'est délicieux.
Confectionnez de petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30min.
C'est prêt!
Les falafels
J'avais déjà gouté ces petites boules dans un kebab végétarien et je les avais trouvées très bonnes mais celles-ci sont encore meilleures car elle sont parfumées par la coriandre et le persil frais.
Ingrédients: pour 12 falafels
300g de pois chiches en boîte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 4 brins de coriandre, 1/2 càc de piment d'Espelette.
Pour commencer, rincez les pois chiches et épluchez l'ail et l'oignon.
Mixez ensemble tous les ingrédients et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte compacte.
Humidifiez vos mains puis confectionnez de petites boules.
Plongez-les dans de l'huile très chaude jusqu'à se qu'ils soient dorés.
Présentez-les en pyramide comme les rochers de l'ambassadeur et dégustez. Je les accompagne de sauce blanche maison dont voici la recette:
Mélangez dans un bol 1 yaourt nature, 1 gousse d'ail hachée, une càc de jus de citron et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. C'est prêt!
Tapenade maison
Cette recette excessivement simple et toujours réussie m'a été transmise par mon père. Elle est très bonne mais Gabrielle, une de nos amies m'a appris que la recette originelle contient des câpres. Je les ajouterai donc la prochaine fois.
Un peu de musique, un coup d'oeil à cette jolie photo et on s'y met.
Ingrédients:
1 grand sachet d'olives dénoyautées (vertes ou noires, comme vous voulez), 1 gousse d'ail (2 avec les olives vertes), 2 anchois, un peu d'huile d'olive.
Epluchez la ou les gousses d'ail. Mixez tous les ingrédients et ajoutez un peu d'huile pour une texture onctueuse. C'est prêt! Facile, non?
Merci pour votre attention et à bientôt!
Etienne
vendredi 28 septembre 2007
Salade au raisin et au chèvre
Ouf! Enfin en week end, j'en peux plus moi!!! Je suis crevée de chez crevée...dur dur la rentrée, j'ai du mal à prendre le rythme. Etienne aujourd'hui travaillait. Il participait avec une asso à une foire aux jeux de sociétés. Il adore les jeux de société, moi aussi d'ailleurs mais je suis moins à fond que lui!!
Ici, à Montpellier le temps se rafraîchit, on sent l'automne, j'adore. L'air plus frais, les feuilles qui tombent des arbres, les gros manteaux qui sortent du placard, la nouvelle co apparaît dans les magasins ;-) J'adore aller en cours tôt le matin avec une grosse écharpe, les joues bien froides et le ciel d'un bleu intense...je sais pas pourquoi je trouve que l'air sent bon...
Cette semaine, j'ai préparé cette salade au raisin et au chèvre. J'ai trouvé cette recette dans un "cuisine actuelle" et je l'ai adaptée en fonction du contenu de nos placards. C'était délicieux, frais et très goûteux!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour deux belles salades: du mesclun (5 bonnes poignées), 1 oignon, 1 petite grappe de raisin blanc, 1 petite grappe de raisin noir, du fromage de chèvre (on a utilisé un bûche mais tout autre fromage fera très bien l'affaire), 1 cuil. à soupe et demie de vinaigre de vin blanc, 1 cuil. à soupe d'huile de noix,1 cuil. à soupe d'huile de colza, 1 cuil. à soupe d'amandes en poudre, sel et poivre.
Déposez la salade lavée dans deux assiettes. Coupez l'oignon en rondelles et déposez-les sur la salade. Coupez les raisins en deux, enlevez un peu les pépins et partagez les raisins entre les deux assiettes. Coupez le fromage de chèvre en dés, parsemez les assiettes et posez deux morceaux plus gros de chèvre sur la salade.
Ensuite, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et les amandes en poudre. Ajoutez enfin les huiles.
Versez la vinaigrette sur les salades et poivrez. Dégustez avant que le temps ne devienne trop froid!!
mercredi 26 septembre 2007
Mousse coco-canelle
Aujourd'hui c'est mon anniversaire!! Waouh!! 22 ans, c'est fou ce que je grandis vite ;-)Bientôt je mettrai vieillis au lieu de grandis...glaglagla. Etienne c'est dimanche son anniversaire. Alors samedi soir on organise une petite fête avec nos copains de Montpellier. Malheureusement tous nos amis de Brest ne pourront pas venir..c'est loin. On préparera à l'occasion plein de petits trucs à picorer, ça fera une catégorie apéro dans le blog. Vu que jusqu'à présent il n'y en avait pas!
Hier on a réalisé notre premier pain. C' était pas beau à voir...je voulais le prendre en photo pour le mettre sur le blog mais Etienne l'a jeté à la poubelle ;-) Il était tout plat! comme une brique! Je pense qu'on avait pas mis assez de levure...Mais on en refera un très rapidement, on vous tient au courant.
Hier soir, il nous restait du tofu soyeux alors j'ai préparé une mousse coco-canelle très bonne.La prochaine fois, je rajouterai sûrement des dés d'ananas au fond.
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 3 coupelles: 350g de tofu soyeux, 75g de sucre, 100g de noix de coco râpée, 1 bonne cuil. à café de canelle.
Mélangez énergiquement tous les ingrédients pendant 30 secondes environ puis partagez le tout entre les ramequins. Vous pouvez mettre au fond des coupelles des dés d'ananas, ça doit être top. Ca rajoutera de la fraîcheur. Ensuite, mettez au frais pendant plusieurs heures.
Bon après midi à toutes et à tous!
mardi 25 septembre 2007
Boeuf sauce saté
Aujourd'hui on vient d'acheter notre première machine à pain!!! Waouh!! On l'a payé 29 euros (c'était une promo!) Elle est belle comme tout et s'appelle Kitch (bon j'avoue ça fait bizarre mais on choisit pas son prénom). le seul truc un peu négatif c'est qu'elle n'est pas programmable mais bon c'est pas grave quand même!! On vient de préparer notre premier ou plutôt on a versé tous les ingrédients de notre premier pain et Kitch (je l'appelle par son prénom c'est plus sympa tout de même ;-) est en train de pétrir la pâte au moment même où je vous parle! on mettra la recette en ligne demain si tout se passe comme prévu. Dans tous les cas on est content, très content. On est allé au magasin Bio cet après midi pour acheter de la farine. On en a pris de différentes sortes (normale, de sarrasin et d'épeautre) et on a également choisi des céréales (avoine, millet, etc..). On a aussi craqué pour des graines de tournesol...Miam, on va se régaler!!
Depuis longtemps Etienne voulait une machine à pain, j'ai longtemps été le frein à son épanouissement. Je me disais que je préférais acheter mon pain chez le boulanger, faire vivre les petits commerçants, quoi!! Mais c'est vrai que c'est tout de même tentant de faire soi-même son pain, de mettre ce que l'on veut dedans... Et le fait de se lancer dans l'aventure du blog m'a décidée! Pauvre Etienne, je suis chiante quand même!
La recette de ce soir n'est pas du pain, ça n'a même rien à voir! J'ai cuisiné un boeuf sauce saté, vite fait et très bon. Je suis rentrée de la salle de sport à 19h30, Etienne lui avait judo jusqu'à 21h15 alors je voulais qu'il ait quelque chose de bon en rentrant.
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 2 personnes: 2 steaks de boeuf (ou de la bavette ou autre chose encore), 2 cuil. à soupe de sauce soja épaisse, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1.5 cuil. à café de saté, 1 carotte, 1 tomate.
Coupez le boeuf en lamelles et faîtes-le revenir dans l'huile d'olive, le tout dans un wok. Pendant ce temps, coupez la carotte en lamelles et la tomate en dés. Ensuite, ajoutez la sauce soja à la viande, le saté et salez/poivrez. Incorporez les légumes, mélangez bien. Laissez cuire peu de temps après pour que les légumes soient encore croquants. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une bonne sauce.
A manger avec 1 bol de riz basmati ou gluant.
Bonne soirée à toutes et à tous en ce début d'automne...j' adore cette saison.
lundi 24 septembre 2007
Tarte tatin de figues
C'est encore la saison des figues alors il faut en profiter! J'adore ça , crues, cuites, piquées sur un arbre, Miam! C'est excellent! j'ai vu cette recette dans le numéro de cet été de Cyril Lignac et ça faisait longtemps qu'elle me faisait de l'oeil! Ces tartelettes sont à tombées...c'est un vrai délice! En plus, elle sont très simples à réaliser. je vous laisse sans plus attendre en tête à tête avec elles...
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 2 personnes: 6/7 petites figues violettes, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1/4 de gingembre en poudre, de la pâte feuilleté, 25g de sucre, 2 cuil. à soupe de confiture de framboises.
Après avoir préchauffé votre four à 210°, dans une casserole sur le feu, faîtes revenir les figues coupées en quarts avec le sucre (semoule et vanillé) et le gingembre. Laissez cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, beurrez les moules à tartelette et deposez au fond de chacun d'eux un rond de papier sulfurisé.
Lorsque les figues sont confites, déposez-les dans les moules et terminez par une cuil. à soupe de confiture. Enfin déposez la pâte feuilleté en roulant les côtés. Mettez au four pendant 20 minutes.
Laissez-les tiédir et dégustez-les avec une boule de glace à la vanille.....C'est fondant en bouche et la pâte vient donner du croustillant!!!
dimanche 23 septembre 2007
Des gaufres, des gaufres!!
Notre petit week end à Lyon était super! On a été très contents de voir ma soeur et son copain et puis Lyon est une très belle ville même s'il y a trop de voitures et d'embouteillages à mon goût!! Ils nous ont accueillis comme des rois (je sais pas pourquoi j'ai dit ça, j'aime pas cette expression, les rois je leur coupe la tête). Ils nous ont préparés de très bons petits plats et on a même fait des gaufres!! Miam! Ca faisait très longtemps Etienne et moi qu'on n'en avait pas mangées! Elles étaient légères et croustillantes, un vrai délice!
Pour la recette c'est par ici:
( cette chanson est pour ma soeur, Laurie-Ann. Figurez-vous que j'ai retrouvé chez elle mon CD de Lauryn Hill que j'avais perdu il a a de ça des années...sans commentaire ;-)
Ingrédients pour 12 gaufres: 4 oeufs, 250g de farine, 35 cl de lait, 100g de sucre, 2 sachets de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 80g de beurre (demi sel ça va de soi ;-).
Faîtes fondre le beurre dans le lait dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs avec tous les autres ingrédients. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le mélange liquide progressivement à l'autre mélange. Est-ce utile de vous préciser qu'il faut une pâte sans grumeaux??! Ensuite, battez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils sont fermes ajoutez-les progressivement à la préparation.
Enfin, laissez reposer au moins 30 minutes puis faîtes-les cuire dans votre appareil à gaufres. Dégustez-les nature, soupoudrées de sucre glace, enduites de nutella (biiip) etc.... c'est dingue toutes les possibilités de garniture qu'on a avec les gaufres!!
Allez j'en prends encore une autre c'est trop bon!
vendredi 21 septembre 2007
Mousse au chocolat et aux crêpes dentelle
Rien de telle qu'une mousse bien chocolatée qaund on a envie d'un dessert tout doux et crémeux. j'ai testé la recette de Cléa dans son livre sur l'agar agar (ben oui faut bien que je le rentabilise!!). J'ai cependant apporté une modification, la crêpe dentelle. J'ai mélangé la moitié de la mousse avec des crêpes dentelle. Du coup, dans le ramequin se superposaient deux couches de mousse, hum... un régal.
Ca y est je suis en week end, cette semaine est passé très vite, le boulot m'est tombé dessus et je tombais de fatigue chaque soir....je suis crevée!!! Ce soir, Etienne et moi partons à Lyon pour le week end chez ma soeur et son chéri. Ca va nous faire du bien; c'est toujours agréable de découvrir une nouvelle ville, son architecture, son ambiance, ses quartiers et...sa gastronomie!!!! Cool! On va voir ce qui nous y attend! Bon week end à toutes et à tous!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients: 100g de bon chocolat (j'ai mis du 72%), 2 cuil. à soupe de cacao non sucré, 2 blancs d'oeufs, 40 g de sucre, 12.5 cl de lait, 2g d'agar agar (soit 1 cuil. à café rase), 20 cl de crème liquide, 12 crêpes dentelle.
Faîtes fondre le chocolat avec le cacao en poudre au bain-marie. Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils sont fermes, incorporez délicatement et progressivement le sucre. Ensuite mélangez le lait à l'agar agar et chauffez le mélange pour l'apporter à ébullition. Laissez frémir 30 secondes.
Faîtes chauffer la crème sans la faire bouillir. Lorsque le mélange lait/agar agar est bouillant, ajoutez le chocolat fondu et la crème. Mélangez bien. Ensuite, incorporez le tout avec précaution et par étapes aux blancs d'oeufs. Séparez la mousse en deux parties égales et dans une ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Enfin partagez le mélange à base de crêpes entre les 4 ramequins puis faîtes la même chose avec la mousse simple. Laisseez refroidir puis mettez au frais pendant 2 heures au moins.
Bon appétit gourmand.
jeudi 20 septembre 2007
Côtes d'agneau au miel et au thym
Etienne rafolle des côtes d'agneau ces temps-ci. Dès qu'on va au restaurant (c'est pas souvent...mon père c'est pas Rotshield ;-), il en commande. Ce soir il commençait le judo (la saison vient de reprendre) alors je lui ai préparé un bon petit plat de côtes d'agneau pour quand il rentrerait tout plein de sueurs...berk!
J'avais très envie de sucré-salé alors j'ai préparé les côtes avec du miel et j'ai ajouté au plat 1 tranche de melon revenue dans du vinaigre balsamique. C'était très fin et très fondant. En plus la viande venait de chez le boucher... elle était extra! Cette recette est extrêmement simple et rapide. Le résultat quant à lui s'est avéré au-delà de mes espérances. Je vous conseille vivement cette recette!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour deux personnes: 5 ou 6 côtes d'agneau (selon votre appétit), 1 grosse cuil. à soupe de miel, du thym, 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 tranches de melon, 4 pommes de terre cuites, un peu de beurre.
Dans une poêle très chaude, déposez le miel puis les côtes. Soupoudrez de thym, salez et poivrez. Dès qu'elles commencent à griller, retournez-les et versez dessus 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Faîtes revenir et rapidement arrêtez la cuisson (l' agneau se mange rosé).
Dans une autre poêle bien chaude, déposez les 2 tranches de melon et versez dessus 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Faîtes revenir le melon, retournez-le. Pendant ce temps, chauffez les pommes de terre coupées en rondelles (j'ai laissé la peau c'est bon) avec du thym et un peu de beurre (c'est une Bretonne qui vous parle ;-) et laissez-les dorer un peu.
Enfin, servez le tout et appréciez...un vrai régal.
mardi 18 septembre 2007
Steack de Tofu aux fruits secs.
Bonsoir à tous! C'est encore une recette végétarienne que je vous propose aujourd'hui. En fait j'adore la viande mais je trouve que les végétariens ont créés des préparations magiques pour la remplacer. Mes problèmes de la dernière fois (cf recette de protéines de soja au citron confit) se sont arangés mais je n'ai pas pour autant un meilleur moral... Difficile à aborder cette rentrée, je me sens trop seul face à ma tâche et je ne sais comment l'aborder. Rien que l'idée de m'attaquer à mon mémoire me chamboule... Et pourtant il va bien falloir que j'y arrive pour réaliser mon rêve, devenir psychologue! Heureusement Marilyn est là et elle me réconforte en me préparant de bons petits plats. Mais ce soir c'est moi qui suis au fourneau alors suivez moi...Un petit reggae et on s'y met.
Ingrédients: pour 2 personnes (4 petits steacks)
250g de tofu (vous en trouverez en épicerie asiatique), 3 càs de sauce soja, 1 oeuf, 3 càc de noisettes moulues, 3 càs de graines de sésame, 3 càs d' amandes entières, 5 càs de farine, poivre, piment en poudre, paprika, poivre.
Commencez par hâcher grossièrement les amandes puis mixez le tofu avec la sauce soja.
Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte (attention, n'en oubliez pas!) puis assaisonez à votre convenance ( je pense qu'un peu de gingembre moulu pourrait relever le goût).
Nous abordons maintenant la partie la plus délicate. Faîtes chauffer de l'huile dans une poële. Pendant ce temps prenez 2 càs de pâte , formez une boule dans votre paume (pensez à vous laver les mains car les bactéries n'hésitent pas à s'inviter à table!) puis écrasez-la en galette assez épaisse (1 cm au moins). Si les galettes sont trop fines, elles vont se déchirer dans la poële.
Déposez ensuite les galettes dans l'huile et faîtes-les dorer sur les deux faces.
C'est prêt, je les ai accompagné d'une purée de carottes au cumin et d'un peu de riz...
Bon appétit et à bientôt!
Etienne
lundi 17 septembre 2007
"Burger" de tomates, courgettes et pignons
Il est 21h20 et dehors c'est la tempête!!! OUh!ouh! De toute façon, cet après-midi déjà le temps était bizarre, chaud mais gris, lourd mais des goutelettes d'eau par-ci par-là, bref tout cela sentait l'orage...Et arrive ce qui devait arriver. Maintenant il pleut des cordes et il y a des orages, des éclairs!!! j'adore avoir ce temps quand je suis bien au chaud chez moi. j'entends la pluie cogner contre les vélux, c'est réconfortant. J'aime bien.
La recette de ce soir, je l'ai entièrement piquée du livre de Cléa "Agar agar, secrets minceur des Japonaises". Je l'ai acheté samedi, du coup je voulais tester les recettes proposées. C'est un livre étonnant et pourtant tout est simple. Les recettes y sont originales ce qui n'est pas pour nous déplaire. Pour l'instant, je me contente de les tester pour comprendre la logique et après je me lancerai dans mes propres interprétations!!
Pour la recette c'est par ici:
Pour deux personnes:
Ingrédients: 18 cl de coulis de tomates (faîtes-le vous-même c'est incomparable. Celui du commerce est trop sucré à mon goût),1/2 cuil.à café d'agar agar,80 cl d'eau, 1/2 courgette, 75 g de tofu soyeux (vous le trouverez dans les magasins Bio), des pignons de pin et du thym (la recette propose du basilic mais notre plan fait grise mine ces temps-ci :-(
Mélangez le coulis de tomates avec l'eau et l'agar agar et portez le tout à ébullition dans une casserole. Laissez frémir 30 secondes puis versez la préparation dans 4 moules à tartelettes. Laissez refoidir à température ambiante puis mettez-les au réfrégirateur pendant 1 heure pour obtenir un aspect "gelée".
Ensuite râpez la courgette et faîtes-la suer dans un peu d'huile d'olive (1 cuil. à café). Pendant ce temps, mélangez le tofu soyeux avec du sel et du thym (assaisonnez à votre convenance) et faîtes grillez à sec les pignons de pin dans une poêle.
Enfin démoulez la gelée (grâca à la lame d'un couteau) et posez dans chaque assiette un rond de tomates. Ajoutez sur chaque le tofu soyeux, puis les courgettes, des pignons de pin et terminez par un dernier rond de tomates. Sur le dessus, pour un côté plus esthétique (et comme ça y'a plus à manger ;-), posez un peu de courgettes et de pignons de pin. Plus personnellement on a passé un trait de vinaigre balsamique sur l 'assiette et c'était très bon. Par la suite, pour plus trancher avec la douceur des textures je rajouterai entre les deux couches des graine germées. Ca rajoutera du croustillant!!
Cet essai s'est révélé très concluant! La sensation au palais est très agréable! Vraiment très bon. Merci Cléa!
