Gâteau au pralin et au chocolat

Voici la recette du gâteau que l'on a servi pour notre soirée anniversaire. On avait un peu la pression car tous nos invités savaient que l'on avait un blog et n'hésitaient pas à nous rappeler qu'il ne fallait pas faillir à notre réputation!! Du coup, il nous fallait un super gâteau, un qui en jette. ....Et j'ai trouvé la recette qui me fallait sur le blog http://beaualalouche.canalblog.com. Maintenant, il ne restait plus qu'à le faire. Et là était la bonne surprise!! Il est très facile à réaliser!!! 3 couches se superposent, toutes au chocolat! Ah oui, j'oubliais de dire que ce gâteau est réservé au grands amateurs de chocolat!! C'est une tuerie!!

Pour la recette c'est par ici: elle est prévue pour 12 personnes.

Ingrédients pour la génoise: 60g de chocolat noir 72%, 1 blanc d’œuf, 1 oeuf entier, 1/2 jaune d'oeuf, 2 gramme de fécule de maïs

Après avoir préchauffé votre four à 150°, faîtes fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, montez le blanc d'oeuf en neige. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez hors du feu l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Mélangez bien et ajoutez la fécule de maïs. Enfin, incorporez délicatement le blanc monté en neige. Versez la préparation dans un moule à charnière ou à entremets beurré et farinez et mettez au four pour tout juste 10 minutes.

Ingrédients pour le mélange de pralin: 300g de pralin (je l'ai acheté en sachet marque Vahiné. Le pralin est un mélange de différentes noix avec du sucre), 100g de chocolat à 72 % (c'est impératif d'utiliser du chocolat de bonne qualité pour que la gâteau soit délicieux), 150g de crêpes dentelles émiettées.

Faîtes fondre le chocolat au bain marie puis y ajoutez le pralin et les crêpes dentelle. Mélangez le tout puis le verser dans les moule sur la génoise. Bien tassez puis mettez au réfrégirateur pour que ça prenne.

Ingrédients pour la mousse au chocolat: 550g de chocolat noir 72%, 12 blancs d'oeufs, une pincée de sel.

Encore une fois ;-) faîtes fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsque les blancs sont bien fermes, mélangez-les délicatement et progressivement au chocolat. Une fois le mélange homogène, versez la préparation dans le moule sur la couche de pralin. Mettez au frais pendant tout un aprés midi.

Au moment de servir, passez une lame de couteau tout autour du gâteau à l'intérieur du moule à charnière pour mieux démouler. Ensuite, ouvrez le moule et servez le gâteau parsemé de noisettes concassées comme dans notre cas ou avec ce que vous voulez (des crêpes dentelle émittées, des superbes noisettes caramélisées comme chez beau à la louche, ou des copeaux de chocolat , bref plein de possibilités!!)

Bonne dégustation...

Comments

[MP et Aurélie]

9 invités le ventre balonné avec un sourire qui fesait le tour de la tête après avoir savouré ce gâteau d'anniversaire.
Merci pour la bonne recette, vous avez un an pour m'en trouver une autre pour mes 46 ans.

La maman d'Aurélie, très heureuse qu'elle ait rencontré des gastronomes!

[Isa]

Je connais un zhom qui va craqué devant un gâteau pareil....Et hop dans mes favoris......

[Super tatanne]

Ha !! Je l'avais bien dit qu'il y aurait une recette de gâteau d'anniversaire !! Celui la a l'air d'être TOPissime !!

[lamia]

J'adoooore Amy et ton gâteau a l'air délicieux !!!!

[lolo]

wouuuuuh!!! kel merveille!! mé bon en le regardan je ne pe penser ka: vas-y brouce tu pe le faire!!! boufe tt ,bouffe tt!!!!! lol il a l'air trop bon mé une part doit suffir:!!! lol je tenteré un mé pa pr 12!!lol bon anif a vs deux