samedi 27 octobre 2007
Salade d'automne au poivre de Sechuan.
Bonjour à tous! Je sais, il fait un peu froid pour une salade, même à Montpellier mais c'est toujours délicieux et ça peut être très gourmand. La dernière fois que nous sommes allés chez le fromager, nous avons acheté des pélardons pour faire une salade. Du coup au bout d'une semaine je me suis descidé, sous la pression de ma concubine à enfin plonger dans les légumes de saison pour concocter une petit repas romantique...devant la télé. Oui, je sais j'ai encore du boulot pour devenir le prince charmant. Bon cette semaine c'est les vacances ce qui ne change pas grand chose pour moi étant donné que, rappellez vous, je bosse tout seul mon mémoire. je vais quand même marquer le coup, pour ne pas péter les plombs dans un mois (je retrouve plus le disjoncteur).
Bon, je vous montre enfin le plat, c'est juste une idée pour composer avec les produits du moment, vous trouverez surement les vôtre suivant vos envies et les aliments dont vous disposez.
Ingrédients: pour 2 personnes
1 salade, 1 grosse carotte, 1 pomme, 2 pommes de terre, 3 feuilles de chou japonais, 2 pélardons, 2 échalottes, une poignée d'amandes, du vinaigre de cidre, de l'huile de noix, du poivre de Séchuan.
Epluchez les pommes de terre, les échalottes, la carotte et la pomme. Emincez-les. Lavez la salade et le chou, retirez la partie blanche de ses feuilles et émincez les. Efilez les amandes. Coupez la pomme en petits morceaux.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'huile de noix. Mettez-les ensuite de côté et remplacez par le chou. Remuez de temps en temps et ne laissez pas trop réduire les feuilles. Faites revenir les morceaux de pomme dans la poêle et déglacés-les avec le vinaigre de cidre.
Coupez la salade en lamelles et disposez-la dans deux assiettes. Placez dans l'ordre (et la discipline) les pommes de terres, les morceaux de carotte, le chou, la pomme, les échalottes et les amandes.
Coupez en deux un des pélardon puis faites-le saisir dans la poêle et coupez l'autre en petits morceaux. Faites tomber une pluie de pélardon sur la salade puis placez la moitiée de fromage sur le dessus. Salez, assaisonnez avec de l'huile de noix et saupoudrez de poivre de sechuan.
Bon appétit. Attention, n'oubliez pas les bougies!!!
A bientôt
Etienne
