mardi 30 octobre 2007
Petite crème aux chamallows!!
Voici une petite crème toute douce, très bonne et rigolote!! On avait des chamalllows à la maison et hier je me suis dit: "Tiens, et pourquoi pas des crèmes aux chamallows?! On en fait bien à tout, pourquoi pas aux chamallows?!" Ni une ni deux, j'étais devant les casseroles!! Cette crème est ultra simple à réaliser et le résultat est surprenant!!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 4 crèmes: 16 chamallows, 1/2 l. de lait,1 cuil. à café rase d'agar agar, du colorant alimentaire rouge.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole. Ajoutez les chamallows et laissez-les fondre. Lorsque le lait bout, ajoutez hors-du-feu l'agar agar. A nouveau, mettez sur le feu, attendez l'ébullion et lorsqu'elle arrive laissez bouillir 30 secondes. Ensuite ajoutez une goutte de colorant alimentaire. mélangez bien et versez dans les ramequins.
Enfin laissez refroidir à l'air libre puis mettez-les au réfrégirateur plusieurs heures.
Voilà, rien de plus simple non??
J'ai vraiment trouvé cela très bon...tout doux, le goût du chamallow n'est pas très très prononcé et ce n'est pas du tout écoeurant.
lundi 29 octobre 2007
Carrot cake d'anniversaire.
Bonjour à tous! Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Christophe, un de nos amis les plus intimes. Etant donnée la distance qui nous sépare nous ne pouvons pas le fêter ensemble, alors j'ai fait ce gâteau que nous mangerons en pensant à lui. Comment vous le décrire? Christophe est un rêveur, passionné qui passe son temps à faire des trucs qu'il est le seul à vouloir faire et à raconter des blagues très imagées.
Nous sommes en vacance mais faute d'un budget conséquent, nous sommes cloués à Montpellier. Nous allons bien sûr profiter de la région et de nos amis d'ici (il y a aussi un petit week-end romantique de prévu) mais la bande d'amis de Brest nous manque...
Alors j'ai choisi cette recette parce que j'aime son originalité et qu'Hélène, une amie de Montpelier nous en a fait un délicieux. Le carrot cake c'est gourmand et mouelleux et le nappage apporte une petite touche de fraicheur très agréable. J'ai pompé la recette dans le livre de Pascale Weeds Cookies, muffins & Co, oui, je sais, encore...
Allez je vous montre le résultat:
Vous pouvez voir que je me suis appliqué pour le nappage, nous venons enfin d'acheter une poche à douille, c'était ma permière fois.
Allez je met une chanson pour Christophe:
Ingrédients: pour 8 à 10 parts ou 2 pour Christophe (c'est un gourmand)
280g de farine, 300g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 3 càc de cannelle, 2 càc de gingembre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl d'huile de tournesol, 3 carottes moyennes rapées (280g), 4oeufs, 200g de ricotta, 2 càc de jus de citron, 2 càs de sucre glace.
Préchauffez le four à 180°C (th6), râpez les carottes et réservez-les.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, les épices et le sucre vanillé.
Versez l'huile (n'ayez pas peur, c'est pas si gras) et mélangez à nouveau.
Ajoutez les carottes et mélangez encore.
Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Beurrez un plat, versez-y la préparation et enfournez pour 45 min. Le gâteau doit être ferme, moëlleu et cuit à l'intérieur (vérifiez avec une pointe de couteau). Laissez refroidir sans démouler.
Maintenant on passe au nappage: mélangez la ricotta (je trouve ça plus léger que le St-Moret), le jus de citron et le sucre glace. Remplissez la poche à douille avec et réalisez la décoration de votre choix. Si vous n'avez pas cet ustensile, étalez avec le dos d'une cuillère à soupe pour former un glaçage homogène.
Voila, bon anniversaire Christophe et à bientôt!
Etienne
dimanche 28 octobre 2007
Un dimanche tout en pancakes
Qui dit dimanche dit...journée au ralenti, tranquille et reposante. Reposante, oui car hier nous avons été à la nuit du jeu de société organisée tous les ans à Montpellier et Etienne est rentré à 5h30 du matin....Alors ce matin vive le décalage horaire! Et vive les pancakes!! On s'en est fait pour fêter les vacances, hum....un vrai régal de douceur et de gourmandise dans la bouche!! Ils étaient (ils sont plutôt car il en reste encore) gonflés et moëlleux à souhait. Garnis de sirop d'érable, de confiture ou de miel c'est le summum!! Un régal du dimanche matin comme on les aime!!
Pour la recette c'est par ici:
Cette recette est tirée du livre de Pascale Weeks Cookies,muffins and co.
Ingrédients pour une vingtaine de pancakes: 4 oeufs, 30 cl de lait, 300g de farine, 2 cuil. à café de levure chimique, 4 cuil. à soupe de sucre, 2 pincées de sel, beurre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs avec le sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, réservez. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs au lait puis ajoutez la farine, la levure, le sucre. Une fois la pâte bien homogène, ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs. Laissez reposer 1/2 heure.
Enfin, dans une poêle beurrée ou mieux encore dans une poêle spéciale pancakes (le must), déposez une louche de pâte. Retournez-la lorsque le dessous est cuit (plusieurs petites bulles d'air apparaissent alors sur le recto du pancake) et laissez quelques secondes cuire. Vous pouvez faire cuire plusieurs pancakes à la fois évidemment.
Dégustez-les bien chauds avec moult douceurs....
Bon dimanche à toutes et à tous!
samedi 27 octobre 2007
Salade d'automne au poivre de Sechuan.
Bonjour à tous! Je sais, il fait un peu froid pour une salade, même à Montpellier mais c'est toujours délicieux et ça peut être très gourmand. La dernière fois que nous sommes allés chez le fromager, nous avons acheté des pélardons pour faire une salade. Du coup au bout d'une semaine je me suis descidé, sous la pression de ma concubine à enfin plonger dans les légumes de saison pour concocter une petit repas romantique...devant la télé. Oui, je sais j'ai encore du boulot pour devenir le prince charmant. Bon cette semaine c'est les vacances ce qui ne change pas grand chose pour moi étant donné que, rappellez vous, je bosse tout seul mon mémoire. je vais quand même marquer le coup, pour ne pas péter les plombs dans un mois (je retrouve plus le disjoncteur).
Bon, je vous montre enfin le plat, c'est juste une idée pour composer avec les produits du moment, vous trouverez surement les vôtre suivant vos envies et les aliments dont vous disposez.
Ingrédients: pour 2 personnes
1 salade, 1 grosse carotte, 1 pomme, 2 pommes de terre, 3 feuilles de chou japonais, 2 pélardons, 2 échalottes, une poignée d'amandes, du vinaigre de cidre, de l'huile de noix, du poivre de Séchuan.
Epluchez les pommes de terre, les échalottes, la carotte et la pomme. Emincez-les. Lavez la salade et le chou, retirez la partie blanche de ses feuilles et émincez les. Efilez les amandes. Coupez la pomme en petits morceaux.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'huile de noix. Mettez-les ensuite de côté et remplacez par le chou. Remuez de temps en temps et ne laissez pas trop réduire les feuilles. Faites revenir les morceaux de pomme dans la poêle et déglacés-les avec le vinaigre de cidre.
Coupez la salade en lamelles et disposez-la dans deux assiettes. Placez dans l'ordre (et la discipline) les pommes de terres, les morceaux de carotte, le chou, la pomme, les échalottes et les amandes.
Coupez en deux un des pélardon puis faites-le saisir dans la poêle et coupez l'autre en petits morceaux. Faites tomber une pluie de pélardon sur la salade puis placez la moitiée de fromage sur le dessus. Salez, assaisonnez avec de l'huile de noix et saupoudrez de poivre de sechuan.
Bon appétit. Attention, n'oubliez pas les bougies!!!
A bientôt
Etienne
vendredi 26 octobre 2007
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
A notre anniversaire, on a reçu de tous nos copains un magnifique plat à tajines!! Il était temps qu'on l'inaugure, on avait très envie d'un tajine. Etienne est allé acheter de la viande d'agneau chez le boucher et ensuite on s'est mis au travail ou plutôt Etienne m'a dictée mon travail. Je vous explique: on voulait préparer un tajine hier seulement Etienne avait judo jusq'à 21h15. Je lui ai dit de mon plus beau sourire: "Mais pas de problème ti chou (oui c'est comme ça que je l'appelle), je vais le préparer". Et là dans son regard j'ai senti de la méfiance..."Euh...ben en fait j'avais une idée de recette en tête alors je voulais la faire...." Voulant le rassurer, je lui réponds: "Oui, oui on s'est mis d'accord sur l'agneau, les amandes et les pruneaux donc pas de souci, je fais la recette. C'est pareil de toute façon que ce soit toi ou moi qui la fasse". Et là, j'ai vu ses yeux à la Tex avery pas parce que j'avais un décolleté de pin-up mais parce que non, décidément pour lui ce n'est absolument pas la même chose si cétait lui ou moi qui cuisinait. Il remettrait tout de même pas mes talents cuilinaires en doute ce chameau... A ce moment-là, il ajoute le regard fuyant: "Ecoute Marilyn, je vais noter la recette que j'avais en tête et tu la mettras en application. Je préfère qu'on fasse ma recette tu comprends?" Comprendre? Qu'il y avait-il à comprendre si ce n'est le fait qu'il avoue qu'il trouve que mes tajines sont dégueulasses!!!! Ce n'est pas vrai...mais bon c'est vrai aussi que les siens sont excellents plein d'épices et de saveurs alors gentillement je le regarde et dis: "d'accord". Cette capitulation si rapide face à l'homme despotique aurait fait palir les féministes les plus droites...j'avais honte...Alors cette fois j'applique les ordres mais la guerre est ouvertement déclarée!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 3 personnes: 600g d'agneau, 2 poignées d'amande, 1 dizaine de pruneaux, 1 cuil. à café de graines d'anis vertes, 1 cuil. à café de graines de cumin, 2 cuil. à café de canelle, 1 gros oignon, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 20 cl d'eau.
Emincez l'oignon, réservez. Chauffez l'huile d'olive dans le plat à tajines. Faîtes-y revenir l'agneau 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez toutes les épices, les mandes et l'oignon. Laissez cuire 5 minutes tout en mélangeant. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 45 minutes ) feu doux.
Ensuite, retirez le couvercle et laissez épaissir le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux (n'hésitez pas pas à rajouter de l'eau s'il y a trop peu de sauce). Ajoutez les pruneaux et laissez le tout sur feu doux encore 15 minutes.
Dégustez, hum....c'est vraiment délicieux, les saveurs de l'agneau se marient très bien avec les épices. C'est un vrai régal!
mercredi 24 octobre 2007
Smoothie vitaminé pour couple ramolli!
Je suis fatiguéeeeeeeeeeeeee!!! Je suis crevée, exténuée, érintée, brej je tombe de fatigue, vive les vacances!!! Vendredi, allez courage!! On se lève tôt, on rentre tard du boulot du coup on veille tard sinon...on n'a pas de vie, on se couche tard, on se relève tôt, on rerentre tard, on re-....c'est lourd hein??? Ca me fait penser au sketch d' Elie Sémoun, Ramirez, Ramirez, Ramirez..!!!! On est fan! Bon, vous aurez compris, vu que l'on est dans un état de semi coma, on n'a rien trouvé de mieux pour nous booster qu'un délicieux smoothie orange/poire! Un vrai délice! Frais, onctueux, doux bref toutes les qualité d'un smoothie!*
Pour la recette c'est par ici:
(Allez!! dansez dans les chaumières!!)
Ingrédients pour deux grands verres: 2 oranges, 2 poires, 1 yaourt brassé, 1 cuil. à café de miel, 6 cubes de glace.
Epluchez les poires et les oranges (pour les oranges, ne gardez que la pulpe). Pilez dans votre blender la glace, puis ajoutez les fruits coupés en morceaux et le yaourt. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogèbe et crémeux. Ajoutez le miel, mixez à nouveau et servez!
Humm...c'es top un bon smoothie le matin tout de même, vous ne trouvez pas?
lundi 22 octobre 2007
Tapioca au lait et à la vanille
Quand j'étais petite, l'hiver de temps en temps, ma mère nous préparait un plat à base de tapioca. J'en garde des souvenirs merveilleux! C'était trop bon! Le plat contenait du tapioca, du lait, du sucre et du beurre. Le tout était préparé dans une casserole et le beurre gratinait le tout, hum..j'adorais ça!! Seul point négatif: une fois ton tapioca avalé, tu pouvais plus te lever! Scotchée à la chaise par le stock de calories que je venais d'ingurgiter!! Je demanderai à ma mère à Noël, de m'en repréparer, ma soeur n'y verra pas d'inconvénients j'imagine ;-) Elle demandera elle aussi sa part j'en suis sûre!!
L'autre jour, on a acheté du tapioca et je ne voulais pas refaire cette recette de peur de devoir jeter tous mes pantalons le lendemain (2 kg sur les hanches d'un coup c'est dur quand même...). Alors j'ai opté pour une petite crème légère à savourer en fin de repas...enfin quand je dis légère c'est une façon de parler biensûr!! Mais je vous rassure, le lendemain j'ai réussi à rentrer dans mon jean! La recette que je vous propose est de Jean Pierre Coffe je crois...je l'ai trouvée dans un bouquin, je ne sais plus lequel. C'est très bon, tout doux et bien crémeux et j'adore sentir les boules de tapioca fondre sous ma langue!!
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 8 ramequins (ça part si vite ces petits trucs;-): 1l. de lait, 1 gousse de vanille, 6 cuil. à soupe de tapioca, 180g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 10 cl de crème liquide.
Versez dans une casserole, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée et portez le tout à ébullition en mélangeant très régulièrement. Lorsque le lait bout, arrêtez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser environ 8 minutes. Ensuite, mettez à cuire de nouveau, portez à ébulliton et versez le tapioca en pluie. Mélangez sans arrêt pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les billes de tapioca deviennent translucides. Pendant ce temps (oui je sais vous n'avez pas 4 bras! Dans ces moments-là je crie: "Etieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeenne!"), battez les jaunes d'oeufs avec la crème et ajoutez le mélange au lait. Portez le tout à nouveau à ébulliton puis mélangez sans cesse pendant 1 minute.
Enfin, versez la crème dans 8 ramequins, laissez refroidir puis mettez au réfrégirateur. On les a trouvées très bonnes à peine foide lorsque la crème est encore un peu liquide et toutes aussi bonnes le lendemain bien froides.
Bonne dégustation!
dimanche 21 octobre 2007
Rouleaux de printemps.
Bonjour à tous! Hier soir nous avons fêté le PACS d'amis: Gabrielle et Manu. C'était une soirée très sympa avec discussions autour d'un verre, finale de rugby et jeu de société... une combinaison parfaite! Comme c'était une soirée particulière j'ai succombé à un défi (débile selon Marilyn) lancé par Fabien: tous en costume! Finalement nous n'étions que trois (Yvan notre séducteur na pas pu résister) mais on a bien rigolé.
Bon, la consigne était d'amener quelque chose à manger et avec le blog on commence à avoir la pression donc on a opté pour un de nos clasiques dans une version retravaillée et simplifiée pour l'occasion: les rouleaux de printemps. Rien sur ce blog ne le laisse présager mais nous sommes des amateurs de cuisine asiatique et il y a un an, nous ne mangions que ça! Eh oui, on croit connaître les gens...
J'imagine que vous devez en avoir marre de ma musique, mais je ne peux résister; vous n'êtes pas obligés d'écouter... Si vous l'adorez, laissez moi un commentaire!
Chanson spéciale lovers pour une recette appréciée des femmes...
Allez, on passe à la cuisine!
Comme je l'ai précisé, cette recette n'est pas l'originale, et je l'ai réalisée avec ce que j'avais sous la main mais on peut utiliser la viande que l'on souhaite et les ingrédients que l'on veut. J'ai également coupé les feuilles de riz en deux pour obtenir de petits rouleaux.
Ingédients:
une betterave rouge, une carotte, un bulbe de fenouil, du soja frais, de la laitue, des crevettes, de la menthe fraiche, du vermicelle, des feuilles de riz.
Faites bouillir de l'eau, retirez du feu et plongez-y le vermicelle jusqu'à ce qu'il devienne souple. Laissez-le refroidir dans un bol.
Epluchez la carrotte et la betterave, lavez le fenouil et coupez-les en batonnets de la longueur des rouleaux. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Voila ce que vous devez obtenir, il faut une grande organisation pour ne pas se mélanger!
Humidifiez une feuille de riz (elle doit rester suffisament rigide pour être travaillée), coupez-la en deux et placez-la sur un torchon propre.
Posez au milieu un morceau de salade puis 3 morceaux de chaque légume, deux moitiées de crevettes, un peu de vermicelle et une feuille de menthe. Je vous envoie deux photos pour bien visualiser:
On passe maintenant à la phase critique: le roulage.
Rabattez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis en en tenant bien le contenu, passez par dessus un des bords de la longueur et roulez en serrant bien pour obtenir un petit rouleau. C'est plus facile à faire avec une feuille de riz complète!
Répétez l'opération autant de fois que votre gourmandise vous y oblige.
Si j'avai été malin, je vous aurai fait une vidéo de la dernière opération...
Bon appétit à tous et à la prochaine.
Etienne
vendredi 19 octobre 2007
Far de mamie Germaine
Je ne sais pas si vous vous en rendez compte mais la recette que je vais vous livrer ce soir est la recette de ma mamie!! Elle ne l'a donnée qu'à moi, sa petite fille chérie ;-) Ma mamie habite un quartier de Brest et a vécu toute sa jeunesse dans la ferme de ses parents alors pour aller travailler au champs il fallait avoir chaud au corps!! Etre des vrais Bretons quoi!! Du beurre, du gras et du beurre!! Ma recette préférée bretonne c'est le Kig-ha-Farz, un pot-au-feu avec du far sucré et salé le tout couvert d'une sauce à base d'échalottes et de beurre...une tuerie mais vous n'aurez la recette qu'à Noël...on la fera avec ma Mamie!! C'est le meilleur Kig-ha-Farz du monde!!!
Mamie Germaine est une vraie star en cuisine....elle dit que non mais moi je vous dis que si...Si elle savait que je parle d'elle en ce moment sur Internet, elle comprendrait rien!! Où? Internet? c'est quoi ça? L'ordinateur....ah....ben c'est bien. C'est comme ça, les jeunes maintenant hein?..ouais ouais c'est comme ça quoi!!! Je l'adore ma mamie!! Alors ce soir c'est la recette de son far emblématique que je vous livre! Bon c'est sûr je n'arrive jamais à avoir le même résultat qu'elle! Aussi craquant et beurré sur le dessus et fondant à l'intérieur....mais le mien est tout de même bon!!!
Allez comme c'est la recette de mamie Germaine, mamie Pop comme on l'appelle (ça la fait rire), je mets une musique de fonds qu'elle écoute souvent quand elle cuisine!! (Oui! parce que ma mamie à moi elle cuisine avec Nostalgie!! Elle a la classe ma mamie!!)
Ingrédients pour environ 6 personnes: 3 oeufs, 4 grosses cuil à soupe de farine, 5 grosses cuil. à soupe de sucre, 1/2 litre de lait, 75g de beurre.
Préchauffez votre four à 180° mettez-y votre plat avec les 75g de beurre pour que ce dernier fonde. Ensuite, mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Incorporez peu à peu le lait et versez le tout dans le moule. Enfin, mettez au four pour environ 1/2 heure de cuisson.
Je tiens à vous dire que mamie Germaine est toujours très évasive quant à la quantité de beurre qu'elle met dans ses plats...Elle m'a toujours dit qu'elle mettait un peu de beurre dans le far et je n'arrivais jamais mais alors jamais à avoir un far beau comme le sien!! Jusqu'au jour où cet été j'en ai fait un avec elle et j'ai vu que un peu de beurre pour elle veut dire beaucoup pour nous!!! Alors n'hésitez pas au cours de la cuisson à redéposez un peu de beurre sur la croûte pour qu'elle dore bien ;-)
Mamie Germaine met aussi parfois dans son far des pruneaux ou des raisins avec un peu de rhum....à vous de voir et de faire comme vous préférez!!! Dans tous les cas c'est un délice!!
Par contre désolée mais vous n'aurez pas tous les commérages qui vont avec la dégustation du far...eh oui mamie est aussi très bavarde et très curieuse ;-)
Merci mamie pour tout le bonheur que tu m'apportes.
jeudi 18 octobre 2007
Poulet à la citronnelle
Aujourd'hui, journée de mobilisation nationale! Tous contre la casse du service public! Tous à la manif....tous enfin nous en tout cas! Et il y avait du monde!! Lors de ces rassemblements, je ressens toujours cette même sentation de bien être. On est tous là, ensemble, pour la même chose. C'est toujours un grand moment de solidarité qui me fait avoir la chair de poule. Ensemble unis pour la même cause, nous d'habitude si individualistes... Et on chante et on crie!! Et après avoir bien marché, et oui c'est tout de même long une manif, on a faim alors voici une petite recette simple et réconformante pour espérer que là haut dans leur tour d'ivoire ils nous entendent...
Pour la recette c'est par ici:
Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet, 7/8 branches de citronnelle séchée, 40 cl de lait coco, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 bonne pincée de piment d'espelette, 1 bonne pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Faîtes revenir le poulet coupé en morceaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il dore. Ensuite ajoutez la citronnelle et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez le lait coco et le piment d'espelette et laissez mijotez à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Enfin, ajoutez avant de servir la noix de muscade.
Bon appétit!!
