samedi 30 juin 2007
Carrés au citron
Voici une petite recette testée au moins une fois par tous les auteurs de blogs!!! C'est comme on pourrait dire un passage obligé! Un code intra blogs, quoi! En tous les cas, ces carrés au citron ont été testés et approuvés par le reste de ma classe! Moi, je trouve que ça a un peu le goût de tarte au citron mais Fabien, de ma classe, m'a dit que non alors...
Pour la recette c'est par ici:
Après avoir préchauffé votre four à 180°, tapissez le fond de votre moule (de préférence carré, ne perdons pas de vu l'intitulé de la recette: CARRE au citron!!) de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez 125g de beurre demi sel mou avec 40g de sucre glace. Incorporez 150g de farine, mélangez à nouveau et déposez la préparation au fond du moule. Mettez à cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le pâte soit dorée.
Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 130g de sucre, 35g de farine, 125 ml de citron et 2 cuil. à café de zeste de citron. Ensuite ajoutez ce mélange liquide sur la pâte cuite. Remettez au four pendant 25 minutes environ. Il faut que le gâteau soit ferme.
Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir, soupoudrez-le allégrement de sucre glace et découpez-le en carrés. Dégustez et vous ne pourrez plus vous en passer!!! Ah!Ah!Ah!
vendredi 29 juin 2007
Crèmes au chocolat et au piment d'espelette
J'avais envie de refaire un dessert léger au chocolat et à Montpellier il y a un chocolatier qui propose du chocolat au piment d'espelette. Alors, ça m'a donné une idée; pourquoi ne pas en mettre dans mes crèmes? Ni une ni deux! Hop! L'affaire est dans le cul de l'âne comme dirait Christophe! Et le résultat est une vrai réussite! C'est très très bon, peu sucré ce qui renforce le goût du chocolat. On sent juste ce qu' il faut du piment d'espelette. Je vous conseille de les goûter vite fait!!!
Pour la recette c'est par ici:
Coupez 200g de chocolat noir en carrés. Faîtes bouillir 75 cl de lait et y ajoutez une bonne pincée de piment d'espelette. Prélevez ensuite un peu du lait bouilli pour délayer 1 cuil. à soupe bombée de maïzéna. Ajoutez les carrés de chocolat petit à petit dans le lait bouillant sans cesser de remuer et ce jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Puis, incorporez le lait/maïzéna au lait chocolaté. Remuez sans cesse pendant environ 5 minutes jusq'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, faîtes fondre dans une petite casserole 2 morceaux de sucre avec un tout petit peu d'eau afin d'obtenir un caramel brun. Lorsqu'il est prêt, le rajouter au lait. Versez le tout dans des ramequins (entre 6 et 8 selon la taille), laissez refroidir à température ambiante et lorsqu'ils sont froids, mettez-les au réfrégirateur pendant 2/3 heures.
Pour la présentation, vous pouvez soupoudrez les crèmes d'un mélange cacao non sucré et piment d'espelette (un tout petit peu sinon ça arrache!)
J'adooooooooooore!!!!!
jeudi 28 juin 2007
Cookies croustimoëlleux
Quoi de mieux que de délicieux cookies à l'heure du goûter? Hum...encore tiède avec les pépites de chocolat légèrement coulantes!!! Et même froids et bien croustillants, c'est à se rouler par-terre!!! Et puis pas besoin de Bocuse pour savoir les préparer, oui oui Bocuse celui qui fait des plats tout préparés...
Pour la recette c'est par ici:
Pour une vingtaine de cookies au chocolat...du livre de Pascale Weeks.
Après avoir préchauffé votre four à 180° (th.6) Coupez 100g d'une tablette de chocolat en petits morceaux. Dans un grand bol, mélangez 125 g de beurre demi-sel mou, 50g de sucre en poudre, 75g de sucre roux (pour ma part je n'ai mis que du sucre roux) jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux. Ajoutez un oeuf et 1 cuil. à café d'extrait de vanille (ça donne un petit goût délicieux en plus!) et mélangez. Incorporez ensuite 175g de farine, 1 cuil.à café rase de levure chimique, une pincée de sel et les morceaux de chocolat pui touillez pour mélangez le tout.
Sur la plaque du four, disposez 6 petits tas de la taille d' une noix (ils s' étalent en cuisant) en les espaçant bien et enfournez pendant 10 minutes exactement. Sortez-les du four, laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque pui enlevez-les et recommencez avec le reste de la pâte.
Voili-voilo!!! Hum...c'est trop bon avec a cup of coffee ou avec rien du tout!! Quand on aime, on aime!!!
mercredi 27 juin 2007
Taboulé maison
Bonjour à tous, ça fait déjà quelques jours que je dois mettre cette recette sur le blog alors je me motive...et me voilà enfin. Il s'agit d'un taboulé un peu improvisé mais qui est toujours très bon. Il existe dans de nombreuses versions alors, si vous n'avez pas tous les ingrédients retournez votre cuisine et faites vous plaisir en créant votre variante!!
Ingrédients: pour 4 personnes
200g de semoule, 1/2 concombre, 1/2 poivron rouge, 1 petite carotte, une dizaine d'olives noires, une poignée de raisins secs, 1 ou 2 tomates, 2 càs d'huile d'olive, 2 càc de cumin en poudre, quelques brins de menthe, quelques feuilles de basilic.
Ne faites cuire la semoule que si vous êtes pressés de manger. Sinon, mélangez et laissez reposer une nuit, le jus des légumes et l'huile d'olive suffiront à la réhydrater (merci beaucoup Régine pour la correction corsée).
Epluchez le concombre et la carotte, épépinez et enlevez le blanc du poivron.
Coupez en petits cubes le poivron , la tomate et le concombre, rapez grossièrement la carotte (gros morceaux), ciselez la menthe et le basilic.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, goûtez et salez si besoin.
C'est prêt! Ce taboulé est très frais et gourmand, comme certaines courgettes farcies....
J'ajoute aussi parfois des morceaux de poulet grillés à la poêlle. Dans ce cas n'ajoutez pas l'huile d'olive, servez-vous en pour frire le poulet.
Une autre photo....
Bon appetit et à bientôt!!!!
Etienne
mardi 26 juin 2007
Black Bottom cupcakes
Aujourd'hui, c'est le dernier jour de stage d'Etienne à Sète. Alors, il est soulagé; ça fera moins de boulot mais il se plaisait bien avec toute son équipe. Ils étaient super sympas! Mais bon c'est la vie et moins de boulot...c'est moins de boulot ;-) Alors pour son dernier jour, je lui ai proposé de faire des p'tits gâteaux (tout prétexte est bon à avancer dans le livre de Pascale Weeks!). Au début, je comptais faire des cupcakes et des cookies mais la soirée avançant et les caseroles s'amoncellant, je me suis dit qu'ils auraient assez avec des cupcakes!!
Alors, j'ai fait des Black Bottom cupcakes; THE black bottom cupcakes! Mais avec une variante, pas souhaitée... En fait j'avais demandé à Etienne de ramener du St Moret du Leader Price (vu qu'il passe devant en rentrant du boulot) .Il me dit: "C'est quoi du St Moret déjà?"Bon, ça commençait bien!! Je réponds:" Ben, tu sais, c'est un fromage...à rien, rectangulaire et crémeux." Il me dit: "Ah oui, ok". Et en rentrant qu'est-ce qu'il avait ramené le gus?? Du Kiri! La blague!! je lui dis que ça n'irait pas du tout, que ça allait être trop lourd, patati patata! Comme toujours, il me rassure, je fais les cupcakes avec le kiri (en ajoutant un peu de lait) et le résultat, en tout cas, était trop bon!!! Mais je réessaierai tout de même avec du St Moret!!
Pour la recette c'est par ici:
Préchauffez votre four à 180° (th.5) et beurrez vos moules (sauf si comme moi vous avez des moules en silicone!!! Quelle classe!). Dans un bol, mélangez 150 g de St Moret ou de kiri :-( (dans ce cas rajoutez un peu de lait) avec un oeuf battu et 125g de sucre roux jusqu' à obtenir une pâte bien crémeuse. Coupez 100 g de chocolat en morceaux de la taille de pépites puis ajoutez-les au mélange précédent.
Dans un saladier, versez 200 g de farine, 1 cuil. café de levure chimique, 50g d'amandes effilés, 50g de sucre, une pincée de sel et 50g de cacao non sucré. Ensuite faîtes un puits au centre et versez-y 15 cl d'eau, 10 cl de lait, 10 cl d'huile de tournesol, 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre et 1 cui. à café d'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez ce mélange jusqu'au 1/3 de la hauteur des moules à muffins. Puis, ajoutez le mélange à base de fromage frais et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refoidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
La superposition des deux mélanges est très agréable lorsque l'on croque dedans! Je suis très contente du résultat et vu que c'est bon avec du kiri je me dis que ce doit être meilleur encore avec du st moret. A tester de nouveau!!
samedi 23 juin 2007
Boulettes de poulet sauce Teriyaki
J'ai découvert cette recette sur le bog de Véro "Cuisine métisse" http://cuisinemetisse.canalblog.com et je voulais à tout prix la faire! C'est une recette originale, étonnante et succulente. Je l'ai préparée pour un petit repas en amoureux et on a adoré! On les a mangées sur des cure-dents, ça faisait un petit côté tapas sympa!
Pour la recette c'est par ici:
Mixez 2 escalopes de poulet, 2 échalottes, 3 cuil. à soupe de pain, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. soupe de maïzéna, 1 oeuf et 1/2 cuil. à café de sel. Une fois le mélange homogène faire des boulettes avec les mains humidifiées!!!! (Sinon ça colle, croyez-moi...) et déposez-les dans de l'eau bouillante préalablement parfumée par 1 cuil. à café de gingembre en poudre. Moi j'en mettais 4 à cuire en même temps dans une casserole moyenne. Retirez-les du feu lorsqu'elle remontent à la surface (faîtes attention lorsque vous les déposez dans l'eau à veiller à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole).
Pendant ce temps, préparez la sauce en mettant à chauffer 5 cuil. à soupe de soja, 4 cuil. à soupe de mirin et 1 cuil. à café de sucre. Délayez une cuil. à soupe de maïzéna dans un peu d'eau chaude et la rajouter à la sauce soja. Laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ensuite, mettez toutes les boulettes à griller dans une poêle. Arrosez-les de la moitié de la sauce. Attendez qu'elles grillent et piquez-les à plusieurs sur une brochette ou individuellement sur des cure-dents
Servez-les accompagnées de la sauce et dégustez-les en apéritif seules ou avec du riz ou un légume en plat.
C'est un vrai délice. La sauce soja sucrée se marie très bien avec le poulet et le format boulette apporte une petite touche "casse routine"!! C'est un plat simple et raffiné à la fois. A goûter d'urgence.
Crumble de pêches et kiwis vite fait, bien fait
Ca prend 2 minutes, c'est bon et réconfortant! Bon c'est vrai c'est pas un vrai crumble mais c'est délicieux quand même, je vous laisse voir la photo.
Pour la recette c'est par ici:
Epluchez 2 pêches et 1 kiwi. Les couper en tranches et laire faire revenir dans un peu de beurre.Parsemez d' une cuil. à café de canelle. Une fois les fruits chauds et ramollis, les placer au fond du verre. Prendre un yaourt nature sucré ou non (dans ce cas le mélanger avec 1 cuil. à soupe de sucre roux) le partager entre les 2 portions. Enfin, pilez 6 biscuits type petit beurre et les déposer sur le yaourt. Bon appétit...
Le fait que les fruits soient tièdes est très appréciable mais ce dessert pourrait tout aussi bien être déguster froid. La douceur des fruits et le croquant du biscuit fait de ce dessert un plat original qui reste pourtant très simple.
Marilyn.
Muffins aux framboises
Quoi de mieux pour le 4 heures un samedi après-midi que de délicieux muffins aux framboises? Avant de partir se balader en ville, j'avais préparé les gâteaux, les avais mis à cuire puis les avais laissé refroidir. Et quand on est rentrés avec un p'tit creux, quel plaisir on a eu à les voir et à les manger!! C'est délicieux!!! Et les framboises donnent un p'tit goût d'été super agréable! c'est la première fois que je faisais des muffins; je viens d'acheter un moule en silicone et je croyais que les gâteaux allaient prendre une forme de champignon! Et bien pas du tout, ils ressemblent plutôt à des espèces de cylindre, mais ils me plaisent bien!!
Pour la recette, c'est par ici:
Je me suis une fois de plus inspirée du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins and co" qui petit à petit se transforme en mon livre de chevet! Mon rêve? Faire toutes les recettes répertoriées dedans!!!
Après avoir préchauffé votre four à 200° (th. 6/7) , beurrez vos moules s'ils ne sont pas en silicone. Dans un saladier, versez 250g de farine, 3 cuil. à café rases de levure chimique, 100g de sucre en poudre et 3 pincées de sel.
Dans un bol, mélangez 25cl de lait entier, 1 oeuf et 75 g de beurr fondu. Ensuite versez cette préparations sur la farine et remuez jusqu'à ce qu'on ne voit plus la farine mais ne vous entêtez pas à faire disparaître les grumeaux, ça ne sera que meilleur... Ajoutez 125g environ de framboises et mélangez délicatement. Versez dans les moules, moi j'avais assez de pâte pour six gros muffins, et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille. Enfin...croquez A PLEINE DENTS , un régal!!!!!!
Marilyn.
Courgettes farcies fraîches et gourmandes.
Bonjour à tous, c'est la première fois que je vous écrit sur ce blog. Marilyn nous a innondé de recettes de desserts alors il était temps que j'y mette mon nez.
Je vous propose cette recette car elle est à la fois facile et rapide à réaliser. Je l'ai accompagnée de quinoa et de porc au cumin. Attention, plat d'été!!!
Avant de commencer, je dois aussi vous prévenir que je cuisine à l'envie, je ne suis donc pas certain des proportions. Pour moi c'est une histoire d'odorat et de céativité. Je cherche en général à créer une ambiance particulière. Je tatonne dans le frigo et les placards pour trouver les ingrédients principaux, puis en cuisinant je renifle les épices, je cours chercher les herbes arômatiques...je me laisse porter par mes sens. J'ai appris aux dépens du palet de Marilyn qu'il vallait mieux faire simple, pour ne pas prendre le risque de surcharger de saveurs.
Voila une petite photo du plat... on a hâte de manger avant que ça refroidisse.
Ingrédients: pour 2 personnes
1 courgette, 1 petite carotte, 150g de féta (non égouttée), 2 càs de lait, beaucoup de thym (frais, c'est bien plus parfumé).
Coupez la courgette en deux dans le sens de la longeur et, à l'aide d'une cuillère, enlevez les pépins pour créer deux petites pirogues.
Epluchez la carotte, hachez-la puis mixez-la avec la féta et le lait. Vous devez former une sorte de farce mais attention, les ingrédients doivent être reconnaissables, pas de bouillie!!!
Préchauffez le four à 180°C pendant 10min
Remplissez les pirogues avec la farce, saupoudrez de thym (il faut que ce soit agréable à la vue) et enfournez, toujours à 180°C. Quand la chaire de la courgette est tendre, dégustez.
Etienne
mercredi 20 juin 2007
Verrine de poire
Avec une poire, un yaourt et quelques biscuits on peut faire une verrine, la vie est bien faite quand même. Toute de suite, ça pète comme dessert! Moi, j'en fais souvent. En mettant n' importe quoi dedans ça fait toujours effet. Je pense aussi que le choix du verre y est pour beaucoup. A mon avis, l'effet n'est pas le même avec un verre à pied qu'un verre de cantine à moins de vouloir voir des choux de Bruxelles rouler sous la table de la cuisine. Remarquez, ça a son charme aussi!
Pour la recette c'est par ici:
Epluchez une poire et la coupez en morceaux. Mettez de côté. Prenez un biscuit à la cuillère, trempez-le dans le café et mettez-le au fond du verre. Reproduire pour l' autre verre. Prenez un yaourt nature sucré et versez 2 à 3 cuillerés à café dans chaque verre. Puis, y déposer 2 poignées de morceaux de poire dans chacun. Ensuite, trempez à nouveau 1 biscuit à la cuillère dans le café et posez-le sur les poires. Idem pour l'autre verre.Terminez de partager le yaourt puis les poires entre les deux portions. Faîtes fondre 2 carrés de chocolat avec 1 cuil. soupe de crème liquide et déposez le mélange en haut du dessert. Enfin, il me restait un shortbread (voir recette plus bas), je l'ai émietté et rajouté sur le chocolat pour donner une petite touche croquante! La petite touche finale délicieuse!
Hum....
