Quand Etienne et Marilyn font la cuisine...

lundi 25 février 2008

Cobbler aux pommes et aux pignons de pin

Brrr!!! Quel temps aujourd'hui sur Montpellier!! Il pleut, il fait gris, bref tout pour me plaire! Je devrais en profiter pour plus travailler mes cours mais bon, que voulez-vous? On ne se refait pas...je suis une vraie feignasse!! Mon concours a lieu le 29 et 30 avril...je stresse de plus en plus...ça va venir à une vitesse folle!

Aujourd'hui je vous propose une recette de cobbler que j'ai trouvé dans le livre "Cookies, muffins and co" de Pascale Weeks. Le cobbler est une espèce de gâteau qui vient des Etats Unis. Je m'efforce de faire des recettes étatsuniennes pour me persuader qu'il n'y a pas que du mauvais côté outre-Atlantique...;-)

Dans cette recette de cobbler on trouve une couche de pommes cuites à la cannelle recouverte de pâte assez aérée parsemée de pignons de pin. C'est assez indescriptible ce qui fait de ce dessert un plat tout à fait intéressant. Les pommes sont bien mises en valeur, c'est un délice!

cobbler

Ingrédients pour 4 personnes: 5 pommes, 1 noix de beurre, 1cuil. à soupe d'eau, 30g de sucre, 1 cuil. à café de cannelle.

POur la pâte: 225g de farine à levure incorporée, 80g de beurre, 50g de sucre, 1 oeuf battu, 10cl de lait, 50g de pignons de pin.

Après avoir préchauffé le four à 200°, pelez les pommes et coupez-les en tranches. Faîtes fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les pommes, l'eau, le sucre et la cannelle. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, incorporez l'oeuf battu et le lait et mélangez juste assez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez dans un plat allant au four les pommes et recouvrez de la pâte sans chercher aucunement à l'étaler. Ajoutez les pignons de pin et enfournez pendant 30 minutes.

Ce plat se déguste tiède avec pourquoi pas un peu de crème fraîche!

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vendredi 22 février 2008

Muffins chocolat noir aux pépites de chocolat blanc

Ma soeur Laurie-Ann est venue passer quelques jours à la maison. On en a profité pour faire des muffins, elle adore ça! Ca tombait bien parce que je venais de trouver dans un petit magasin des caissettes en papier, depuis le temps que je courrais après ces fantaisies!! On hésitait entre muffins au chocolat noir et pétites de chocolat noir, muffins au nutella mais on n'en avait pas alors on a réfléchi....et on s'est fixé sur une recette au chocolat noir avec des pépites de chocolat blanc. Inutile je pense de vous dire que c'était un régal! Croquer dans le muffin bien chocolaté et tomber sur un bon morceau de chocolat blanc...hum...un plaisir!

Quand ils sortent du four, le chocolat blanc est fondant, slurp! Quand ils sont froids, le chocolat blanc est croquant! Top Top! Avec un bon café chaud, on s'est régalé!

Pour la recette c'est par ici:

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Ingrédients pour 12 muffins: 2 oeufs, 300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2cuil. à soupe de cacao en poudre, 125g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 150g de chocolat noir fondu, 25cl de lait, 75g de beurre fondu, 100g de chocolat blanc.

(La base de la recette vient de Pascale Weeks)

Après avoir préchauffé votre four à 180°, beurrez vos moules-s'ils ne sont pas en silicone- ou déposez-y des caissettes. Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le cacao, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le chocolat fondu, le beurre fondu et le lait. Versez le mélange liquide dans l'autre saladier et mélangez juste assez pour incorporez la farine. Enfin, après avoir coupé la tablette en petits morceaux, ajoutez-la à la préparation. Mélangez et partagez la pâte entre les moules et mettez à cuire pendant 25 minutes.

Régalez-vous!! c'est trop bon!!

Aujourd'hui, il fait trop beau sur Montpellier. Les beaux jours arrivent....tout ça me dit que je vais pas devoir tarder à faire un petit régime! En attendant, hop! Un petit muffin ;-)

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mardi 19 février 2008

Pollo ajo con fritas-Poulet à l'ail avec pommes de terre sautées

Je vous présente aujourd'hui une recette typiquement espagnole que nous aimons particulièrement; le poulet à l'ail. C'est un plat délicieux, simple à réaliser et nécessitant assez peu d'ingrédients. On le déguste avec des pommes de terre sautées croustillantes et salées. C'est un vrai régal. L'ail est fondant et parfume agréablement le tout.

Pour la recette c'est par ici:

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Ingrédients pour deux personnes: 3 cuil. à soupe de farine, paprika, sel, poivre, 2 escalopes de poulet (ou mieux encore de morceaux de poulet avec la peau), 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 6 grosses gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 10 cl de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de vin blanc, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym.

Mélangez dans une assiette la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrobez les morceaux de poulet de farine et secouez-les pour éliminer l'excédent. Dans une poële, faîtes chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faîtes revenir pendant environ 2min, en remuant fréquemment, pour parfumer l'huile. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant.

Faîtes revenir les morceaux de poulet dans l'huile de la poële. Si besoin, rajoutez une cuil. à soupe d'huile. Laissez cuire juqu'à ce que les deux côtés des morceaux de poulet soit dorés. Ensuite, rajoutez l'ail, le bouillon de volaille, le vin, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et l'ail moêlleux.

Pendant ce temps, vous pouvez passer à la préparation des pommes de terre sautées.

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Frottez 6 pommes de terre avec leur peau, séchez-les et coupez-les en morceaux. Versez 1 cm d'huile dans une poêle et faîtes chauffer à feu moyen. Ajoutez un morceau de pomme de terre, attendez que l'huile frémisse, puis ajoutez le reste des pommes de terre. Faîtes-les revenir et dorer sur toutes leurs faces pendant 15 min.

Sortez-les et déposez les pommes de terre sur un torchon propre (oui c'est vrai, ça va de soi ;-) Epongez l'excédent de matière grasse et salez.

Dans chaque assiette, déposez un morceau de poulet et recouvrez-le de sauce et d'ail. Accompagnez de pommes de terre.

Bonne dégustation à tous!!

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lundi 18 février 2008

Et hop! Me voilà taguée!!

C'est la première fois que je me fais taguer!! Avant, je lisais avec plaisir et envie les questionnaires circulant sur la blogosphère en me disant qu'un jour mon tour viendrait...Et quelle chance, Clémence du blog http://www.plaisirsante.canalblog.com et Laurène du blog http://supertatanne.canalblog.com/ m'ont invitée à me livrer...

Pour participer c'est simple :

* Mettre le lien de la personne qui vous tague
* Mettre les règlements sur votre blog
* Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous-même
* Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
* Aller avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées

Alors voilà mes confidences:

-J'ai fait de la boxe anglaise. J'attends d'avoir fini mes études pour pouvoir m'y remettre. J'adore ça, je n'ai pas peur de me prendre des coups. c'est un sport dans lequel je m'épanouis vraiment. Il nécessiste une gande force physique, de la puissance et beaucoup de maîtrise. Je n'ai encore jamais pu faire de combats avec un public, etc... j'adorerais! Et dès que mon concours sera dans la poche, je remets les gants!

-Je suis une ardente défenseuse de la cause féminine...un peu trop au goût de certains! Je n'aime pas la galanterie, refuse qu'un mec me tienne la porte pour me laisser passer. Je pars du principe (qui est vrai pour ceux qui doutent encore...) que l'homme et la femme sont des êtres égaux donc pas de traitement de faveur dans un sens comme dans l'autre (celles qui crient à l'injustice quand leur copain ne participe pas aux tâches ménagères et qui n'en croient pas leurs yeux quand un mec fait moitié-moitié au resto me font rire jaune...) Bref, je suis chiante parce que tout le temps à l'affut, c'est fatigant paraît-il.... J'ai de la chance car Etienne est plutôt voire entièrement d'accord avec moi pour ces points-là...;-)

-J'ai un humour très grinçant, carrément "borderline".....ça déroute certaines personnes et ceux qui me connaissent savent que c'est de l'humour. Mais c'est vrai que parfois, je sors des blagues douteuses en présence de personnes que je ne connais pas ou peu et là le verdict est sans appel...regard en coin, sourire mal à l'aise...bref! c'est pas grave!! Je m'en remets assez vite! Mais n'ayez pas peur, je suis une fille bien! A la maison, on adore rigoler, sortir des bouts de sketches d'Elie Sémoun, Dubosc, etc... C'est vrai que l'humour est important dans ma vie!

-Quand je suis stressée, angoissée, j'ai tendance à être très maniaque. Je range tout en faisant du bruit, en râlant...bref c'est insupportable!

-J'adore la littérature en général et Emile Zola en particulier! Je lis une de ces oeuvres de temps en temps, pas trop souvent (quite à lire deux fois le même), pour être sûre que j'en aurais toujours à lire même quand je serai vieille!

-J'aime pas les animaux ou plutôt je ne suis pas gaga dès que je vois un chien ou un chat. En fait, je m'en fous, je les laisse vivre leur vie, je veux pas les emmerder. Je m'extasie pas quand je me rends compte qu'ils comprennent ce qu'on leur dit. Je me dis qu'ils sont pas plus cons que nous...

Voilà, voilà, ça fait 6!! Je demanderai à Etienne s'il veut se prêter au jeu et pour le reste je propose à :

Marie-Thé du blog http://avosfourchettes.canalblog.com/,

à Déborah du blog http://deboramia.canalblog.com/,

Claire du blog http://lovelyrecipe.canalblog.com/

et à toutes celles et ceux qui le souhaitent de répondre à ce petit questionnaire!!

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dimanche 10 février 2008

Poisson Makhanwala.

Bonjour à tous! Comme Marilyn vous en a déjà parlé, nous sommes en train de nous préparer un voyage d'un mois en Inde cet été. Alors en ce moment, c'est guides touristiques et formulaires administratifs à la maison! Quand nous avons un peu de temps, nous filons à la bibliothèque municipale nous instruire pour ce voyage sac au dos. Dans la cuisine, il y a aussi du changement, maintenant toutes les recettes reçoivent une triple dose de piment, cumin, cardamone et autre coriandre: il va falloir s'habituer à manger épicé et végétarien!

Heureusement qu'on a la cuisine justement car en ce moment c'est pas la joie! Stress, stress et restress, il n'y en a pas un pour ratraper l'autre! "M'approches pas je stresse!", "oui mais moi aussi et j'ai besoin d'un calin pour aller mieux..." Je parle biensûr des calins vampirisants genre "prends un peu de ma tension". Enfin dans la lutte anti-ambiance morose, il y a les petits repas entre amis et la cuisine indienne!

Pour un fois nous avons pris notre porte-monnaie entre quatre yeux et nous sommes allés chez le poissonnier. Allez, un peu de musique pour décompresser et on passe à la planche à découper (j'en ai une nouvelle super super bien). J'adore T-rex, j'ai découvert ce groupe grâce au manga 20th century boy dont je suis fan.

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Ingrédients pour 4personnes:

700 g de filets de poisson blanc, 2 càs de buerre, 1 gros oignon, 4 gousses d'aïl, 1 càs de gingembre frais râpé, 5 graines de cardamone, 2 càc de coriandre moulue, 3 càc de cumin moulu, 1/2 càc de cannelle moulue, 1/2 càc d piment de Cayenne, 1 càc de garam masala, 2 càc de sel, 800g de tomates pelées en boîte (j'ai un peu honte), 125 ml de crème liquide, 1 càc de jus de citron, 2 càs de coriandre fraîche ciselée.

Vous avez tous les ingrédients?! Allez, courage! Pour cette recette, il faut beaucoup d'organisation avec les épices, je les aligne sur la table et prépare le reste dans de petits ramequins.

Commencez par émincer l'oignon, piler les gousses d'aïl et broyer les graines de cardamone.

Détaillez ensuite les filets de poisson en tronçons.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Faîtes-y dorer l'oignon pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'aïl, le gingembre, les épices et le sel. Mélangez et continuez la cuisson jusqu'à ce que les arômes embaument la pièce (pas trop non plus, ne faîtes pas cramer la cuisine!).

Versez les tomates avec leur jus (oulala, j'ai de plus en plus honte), la crème liquide et le jus de citron. Coupez les tomates dans la poêle en gros morceaux avec une cuillère en bois. Laissez épaissir 5 minutes sans couvrir.

Plongez les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et faîtes cuire 10 minutes. Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat de riz.

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Etienne.

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mercredi 6 février 2008

Biscuits crousti-moëlleux à la vanille

Ces biscuits nécessitent très peu d'ingrédients, la recette est ultra rapide et le résultat est Topissime!!!!! J'ai trouvé la recette dans le livre "Gâteaux, biscuits et carrés gourmands" publié aux éditions Marabout. Je cherchais une recette rapide et peu honéreuse pour une balade en montagne. Ces biscuits sont vraiment extra, je vous les conseille vivement! On peut aussi y ajouer des raisins secs, des noix en tout genre, des épices, bref tout ce qui vous fait plaisir!!

En tout cas je referai sans nul doute cette recette parfaite pour les petites faims ou les grosses gourmandises (ben oui...on ne change pas une équipe qui gagne!) Les biscuits sont croustillants à l'extérieur et moëlleux à l'intérieur, c'est très appréciable!

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Ingrédients pour  une vingtaine de biscuits: 200g de beurre demi-sel ramolli, 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille, 160g de sucre glace, 1 oeuf, 260g de farine, 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

Mélangez le beurre, la vanille, le sucre glace tamisé et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez en deux fois la farine et le bicarbonate de soude tamisés. De nouveau, mélangez bien. Ensuite, déposez sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé des boules de pâte espacées entre elles de 3 cm (quand ça cuit, ça s'étale...).

Enfin mettez au four préchauffé à 170° pendant 15 minutes pas plus pas moins ;-) Laissez-les refroidir tranquillement (bel euphémisme pour vous demander de ne pas vous jeter dessus de suite malgré la délicieuse odeur qui sort du four) puis dégustez-les allègrement!!

C'est que du plaisir...j'adore!

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samedi 2 février 2008

Muffins aux carambar

Voyant sur la blogosphère toute cette frénésie autour du carambar, j'ai voulu moi aussi apporter ma pierre à l'édifice! Cette fois-ci je n'ai pas oublié d'en acheter lors de mes courses (d'habitude, j'oublie tout le temps). Etienne et moi en avons quand même picorés un peu...beaucoup mais il en restait suffisamment pour faire des pt'its gâteaux!

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Au cake j'ai préféré la version muffins. Je me suis inspirée de toutes les recettes présentes sur vos blogs. J'ai lu vos doutes quant au fait de mettre ou pas des morceaux de carambar dans la pâte. Moi, j'ai choisi d'en mettre un entier dans chaque muffin ce qui en fait une gourmandise très calorique! Mais je ne regrette pas, ça donne un super goût! Je trouve que sans cela le muffin n'aurait pas eu trop de goût. Mais c'est un avis personnel car Etienne les a trouvés délicieux aussi sans carambar entier à l'intérieur (j'en avais laissé quelques un "nature" sans carambar).

Je suis contente de les avoir cuisinés mais je n'en referai pas. Je n'aime pas mettre de chimique dans ma cuisine. Justement je cuisine parce que ce que l'on nous propose dans le commerce est trop artificiel. Mais ceci dit, c'était très bon et....j'adore les carambar!!!

Une question me turlupine tout de même: est-ce que quelqu'un rigole vraiment en lisant les "blagues tordantes" présentes sur le papier....??

Pour la recette c'est par ici:

Ingrédients pour 12 muffins: 10 cl de lait, 20 carambar + 1/muffin, 150g de beurre, 150g de sucre, 150g de farine, 1/3 levure chimique, 4 oeufs.

Mettez une casserole sur feu doux et faîtes-y fondre les 20 carambar dans le lait avec le beurre. Mélangez régulièrement. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et lavure. Incorporez les oeufs. Lorsque la préparation lait/carambar est homogène versez-la dans le saladier. Mélangez le tout et divisez la pâte entre les moules (s'ils ne sont pas en silicone pensez à bien les beurrer).Dans chaque moule, posez un carambar préalablement tordu sinon vous pouvez toujours courir pour essayer qu'il rentre dans le moule!! Mettez au four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

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Laissez refroidir avant de démouler. Ca y est, vous pouvez passer à la phase dégustation!

Bonne journée à toutes et tous. J'espère que chez vous il fait beau. Ici à Montpellier c'est un vrai régal! 

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jeudi 31 janvier 2008

Crèmes au chocolat et à l'orange

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Ca y est Etienne et moi avons acheté hier soir nos billets d'avions pour l' Inde! C'est magique, on ne se rend pas bien compte qu'en juillet on part pour un pays de rêve...Ca va être extraordinaire, je n'en reviens toujours pas! On part un mois, tant qu'à partir... On va pouvoir visiter ce pays si différent du nôtre, si grand et si beau. J'ai très très hâte. Cette période (début juillet) va aussi être celle de nos résultats scolaires (je saurai si j'ai réussi le concours de professeur des écoles ou non et Etienne s'il est accepté en Master 2 de Psychologie clinique). Ca sera beaucoup d'émotions en peu de temps! Waouh!!!!! Je suis super excitée! D'ailleurs si vous avez déjà été en Inde et que vous avez des conseils à nous donner, des choses à ne pas manquer, etc... n'hésitez pas à nous les faire parvenir, ça nous ferait vraiment très plaisir!

La semaine dernière j'ai préparé des petites crèmes au chocolat et à l'orange. Elles étaient très bonnes. J'avais peur que le goût de l'orange ne soit pas assez prononcé et en fait c'était parfait. Un goût intense de chocolat puis l'orange hum... très appréciable!

Pour la recette c'est par ici:

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Ingrédients pour environ 10 portions: 1l. de lait, 12g de sucre, 60g de maïzena, 200g de chocolat noir à 70%, 1 orange bio et son zeste.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez ensuite petit à petit le lait et mélangez bien. Mettez sur le feu et amenez le tout à ébullition. Coupez le chocolat en morceau et incorporez-le au liquide. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le zeste de l'orange et son jus. Mélangez puis versez les crèmes dans des petits pots. Laissez-les refroidir à température ambiante puis mettez-les au frais.

Voilà une recette ultra simple qui fait son effet! J'espère qu'elle vous plaira! Bonne journée.

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mercredi 30 janvier 2008

Blanquette de veau

Hier soir j'ai été à la gym et me voilà ce matin toute courbaturée!! C'est vrai que je me suis mal étirée hier (j'avais hâte de rentrer à la maison)et sur le moment on n'imagine pas la moindre seconde pouvoir avoir du mal le lendemain pour juste se baisser! Et bien si!! je suis une vraie mémé ce matin! je passe trois plombes à m'assoir ponctuant mes faits et gestes par des "aïes", des "ouilles"...ça m' apprendra!

Oui mais voilà la question à se poser est: pourquoi après la gym avais-je tant envie de rentrer à la maison? héhé....parce que hier soir c'était blanquette de veau!!! Miam! J'en raffole!! Etienne et moi sommes passés chez le boucher acheter de la blanquette de veau puis chez le primeur prendre quelques champignons. Ensuite je suis partie à la gym avec ma copine Charlotte et pendant ce temps Etienne entamait les préliminaires avec la blanquette!

C'est vrai que c'est très long à préparer (plus de 2 heures) mais ça vaut vraiment le coup! C'est un plat délicieux, très bien assaisonné, avec de bons légumes. A mon avis, il faut vraiment que la viande soit de qualité sinon c'est gâché.

Pour la recette c'est par ici:

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Ingrédients pour 4 personnes: 800g de blanquette de veau, 50g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 5 gros champignons de Paris, 4 grosses cuillerées à soupe de farine, le jus de 2 citrons, sel et poivre.

Faîtes revenir dans un fait-tout la viande coupée en morceaux  dans 25 grammes de beurre. Une fois la viande légèrement colorée, mettez-la de côté et faîtes cuire les oignons émincés et les carottes  coupées en rondelles. Ensuite, rajoutez le veau et couvrez à hauteur d'eau froide. Amenez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.

Puis, mélangez dans un bol la farine avec 25g de beurre fondu puis 4 grosses louches de bouillon chaud pour former une sauce épaisse. Salez, poivrez et ajoutez le jus des citrons. Dans une poêle, faîtes cuire les champignons émincés puis incorporez-les au reste des légumes.

Ajoutez la sauce blanche, mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Enfin servez accompagné de riz.

Hummm....rien que de vous en parler j'ai envie de m'en servir! J'adore ça! J'en mangeais chez ma mamie! Eh oui encore Mamie germaine!!

Bonne journée à toutes et à tous!

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mardi 29 janvier 2008

Chutney de mangues

Bonjour à tous,

Je ne sais pas pour vous mais moi l'hiver commence à me fatiguer!! Ce froid, ce vent et ce ciel imperturbablement gris me mettent le moral à zéro! Vivement le printemps, son redoux et ses bourgeons. D'un autre côté quand c'est l'hiver dans l'hémisphère nord, c'est l'été dans l'hémisphère sud. Vous me suivez? Si nous dans nos potagers nous récoltons radis, choux et carottes nos camarades du sud eux, se délectent de litchis, ananas ou autre mangue. Ca tombe bien, j'en raffole!! Alors de temps en temps entre une potée et une purée de brocolis, hop! Un chutney de mangue!

Ca vous tente un délicieux chutney de mangues épicé à souhait? Alors suivez-moi dans la cuisine!

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Pour la recette c'est par ici:

Ingrédients pour 1L environ: 1 cuil. à soupe d'huile végétale, 1cuil. à café de graines de moutarde noire, 1 graine de cardamone, 3/4 cuil. à soupe de graines de cumin, 1 oignon émincé, 1 petit piment rouge, 2 gousses d'ail pilées, 1/2 cuil. à soupe de gingembre frais râpé, 3/4 de cuil. à soupe de coriandre moulue, 3 mangues épluchées et coupées en cubes, 90g de raisins secs hachés, 150g de sucre, 1 cuil. à café de sel, 125 ml de vinaigre de vin blanc, 60 cl de vinaigre de cidre.

Oui je sais il faut beaucoup d'épices mais franchement ça vaut le coup, c'est délicieux!

Faîtes revenir dans une poêle les graines de moutarde, cardamone et cumin dans l'huile chaude. Ajoutez l' oignon, le piment, l'ail et le gingembre. Quand l'oignon a commencé à dorer, incorporez les épices moulues. Mélangez bien puis ajoutez le reste des ingrédients. Laissez frémir 1h45 sans couvrir et en remuant de temps en temps pour que le chutney épaississe.

Lorsqu'il est froid dégustez-le accompagné d'une tranche de foie gras ou pourquoi pas de magret de canard.

On s'est véritablement régalés!

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